Sabes bastante de seguirdad informática. Cuáles son las evidencias de que el uso de cosas físicas para mantener datos encriptados (por ejemplo, postit para guardar claves…) es seguro frente a hacerlo en un archivo encriptado, por ejemplo con AES256?
El problema del post-it para guardar claves es que no puedes limitar el acceso a terceros a la información (salvo que no los dejes entrar en tu casa/oficina/sitio donde esté el post-it). Si el post-it está guardado en un lugar seguro (caja fuerte o similar) no debería haber diferencia con guardar esa información en un archivo encriptado que no esté en Internet.
Una opción interesante para guardar cosas a a largo plazo es tener un archivo encriptado y guardar la clave asociada de forma física, guardándola por ejemplo como hace whitequark.